Brownies & downieS ร้านเบเกอรี่ที่อบอุ่นไปด้วยพนักงานดาวน์ซินโดรม

2020-12-25 16:17

ที่เนเธอแลนด์ หากถามว่า อาชีพอะไรที่เหมาะกับผู้มีภาวะดาวน์ซินโดรม?  คำตอบที่ได้คงเป็นอาชีพที่พวกเขาเองสนใจและอยากทำ คนที่นี่ได้รับการฝึกฝนให้พวกเขาสามารถทำอาชีพตามฝันได้ และพวกเขาก็ทำหลายต่อหลายอาชีพ  ชวนมาดูกันว่า คนที่มีภาวะดาวน์ซินโดรมในประเทศเนเธอแลนด์ที่มีความสนใจด้านเครื่องดื่มและเบเกอรี่เรียนรู้และทำงานกันอย่างไร 

Brownies & downieS เป็นองค์กรแฟรนไชส์ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2555 มีจุดกำเนิดครั้งแรกที่ประเทศเนเธอร์แลนด์ เจ้าของร้านก่อตั้งร้านนี้ขึ้นเพราะต้องการทำให้เห็นว่าคนที่มีภาวะดาวน์ซินโดรมสามารถทำงานร่วมกับคนอื่นในสังคมได้ 

เวนดี้ เวอมูลเลน หนึ่งในผู้ก่อตั้งร้านเล่าว่า เมื่อก่อนหากพูดถึงอาชีพของคนที่เป็นดาวน์ซินโดรม คนก็มักจะนึกถึงงานไม้ การสร้างบ้านตุ๊กตา หรือการทำร้านจิวเวอรี่ มีเพียงไม่กี่คนที่จะได้ทำงานในสายอาชีพอื่นเช่น บาริสต้า พนักงานเสิร์ฟหรือแม้กระทั่งการเป็นเชฟ เธอจึงต้องการให้ร้านนี้เป็นบ้านหลังที่สอง เพื่อสร้างความรู้สึกนับถือในตัวเอง การตระหนักรู้ในความสามารถและศักยภาพของตัวเอง การเปิดโอกาสเช่นนี้เป็นการมอบโอกาสให้กับคนที่เป็นดาวน์ซินโดรมได้แสดงให้พ่อแม่  ครอบครัวและสังคมเห็นว่า พวกเขาสามารถทำงานและพึ่งตัวเองได้จริงในสังคม 

นอกจากนี้การเปิดโอกาสให้พวกเขาได้แสดงศักยภาพแล้ว การทำงานที่นี่ยังเสริมสร้างทักษะการเข้าสังคม เนื่องจากผู้ที่มีภาวะดาวน์ซินโดรมส่วนใหญ่ยังคงประสบปัญหาเรื่องการเข้าสังคม และแน่นอนว่า พวกเขาจะได้ทักษะการทำขนม ชงกาแฟอย่างเต็มเปี่ยม ผ่านการอบรมโดยบาริสต้ามืออาชีพ รวมถึงทักษะในด้านการบริการ การทำให้ลูกค้าพึงพอใจ นอกจากนี้ยังรวมถึงเรื่องการรับมือต่อสถานการณ์ที่ลูกค้าไม่พึงพอใจด้วยเช่นกัน

พนักงานที่ร้านจะยึดถือแนวคิดเกี่ยวกับการบริการว่า "สิ่งที่เห็นคือ สิ่งที่ได้รับ" ซึ่งหมายถึงการแสดงออกทางความรู้สึกนึกคิด ความใจดีและความเป็นกันเองของพนักงานที่มีต่อลูกค้า  ผ่านการบริการแบบ Pure is perfect ซึ่งถือเป็นคติของร้าน ที่อธิบายอาหารอันสดใหม่ จากวัตถุดิบชั้นดีและพนักงานที่ใส่ใจในกรรมวิธีในร้านได้เป็นอย่างดี 

เมนูชาของร้านนำเข้าจากประเทศศรีลังกา มีความเป็นมาที่น่าสนใจ โดยเมื่อหลายสิบปีที่แล้ว เจ้าของบริษัทชาถูกอุปการะเป็นบุตรบุญธรรมมาจากประเทศศรีลังกา หลังเติบโตที่ประเทศเนเธอแลนด์ ก็กลับไปประเทศศรีลังกาอีกครั้งเพื่อตั้งบริษัทชาโดยมีพนักงานที่ความสามารถจำกัดด้วยเช่นกัน

ในส่วนของเมนูกาแฟ ร้านคัดสรรกาแฟที่มีกระบวนการยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บางเมนูของร้านมีการเสิร์ฟคู่กับชอกโกแลตขิ้นเล็กๆ พอดีคำ ยี่ห้อTony's Chocolonely ซึ่งเป็น บริษัทขนมสัญชาติดัตช์ที่ผลิตและจำหน่ายตามแนวปฏิบัติทางการค้าที่เป็นธรรม และต่อต้านการใช้แรงงานเด็ก โดยร่วมมือกับ บริษัทในกานาเพื่อซื้อเมล็ดโกโก้โดยตรงจากเกษตรกรในราคาที่พิเศษอีกด้วย

ในการทำงานร่วมกัน ทุกเช้าพนักงานของร้านจะทำอาหารมื้อเช้าร่วมกัน ขณะทานอาหารทุกคนจะพูดคุยและอธิบายขอบเขตของงานในแต่ละวัน พนักงานดาวน์ซินโดรมที่นี่ไม่เคยพูดจาในแง่ลบหรือแสดงอาการก้าวร้าว ขณะที่ลูกค้าในร้านเองก็รู้กันว่าพวกเขาต้องใจเย็น จึงก่อเกิดเป็นบรรยากาศอบอุ่นที่มาจากความสัมพันธ์ของผู้ให้บริการและผู้มาใช้บริการ นอกจากนี้ในทุกปีจะมีการจัดงานกีฬากระชับมิตร โดยเป็นการรวมตัวพนักงานของร้านดาวนี่และบราวนี่ทั้ง 52 สาขาทั่วประเทศเนเธอแลนด์ มาทำกิจกรรมร่วมกันโดยมีเป้าหมายในการพัฒนาคุณภาพชีวิตและพัฒนาภาพรวมทางสังคม และสร้างการยอมรับความหลากหลายภายในบรรยากาศของความรักที่อบอวลท่ามกลางอาหารรสชาติอร่อยและบราวนี่ที่เป็นเมนูชูโรงของที่นี่ 

หากการแพร่ระบาดของโควิด-19 หมดไปแล้ว ใครมาเที่ยวประเทศเนเธอร์แลนด์ นอกจากจะมาชมความสวยงามของกังหันลมและทุ่งดอกทิวลิปแล้ว อย่าลืมแวะมากินบราวนี่และชอกโกแชตร้อนที่ร้านบราวนี่และดาวนี่และสามารถชมเว็บไซต์ของร้าน อีกทั้งดูสาขาทั่วประเทศทั้งในแอฟริกาใต้ เบลเยี่ยม และเนเธอร์แลนด์ ได้ที่ https://www.browniesanddownies.nl/